狩猟で捕獲した野生の鳥獣を食材とするジビエ料理は、
ヨーロッパの伝統的な食文化のひとつ。
高タンパク低カロリーで肉本来の旨味が凝縮されたジビエは、
近年女子会でも注目されている料理です。
今回は東京で美味しいジビエ料理が食べられる、ジビエズマーケットで女子会してきました。
実はジビエ料理はヘルシー食材として注目されています。
シカやイノシシの肉には、脂肪燃焼や疲労回復に効果がある機能性成分が、
豚肉よりも多く含まれていることがわかっていて
カルニチン(L-カルニチン)は、
筋肉内の脂肪酸代謝(脂肪の燃焼)によるエネルギー産生に必要不可欠な物質。
調査の結果、イノシシ肉には一般的に多いとされる牛肉と同等のカルニチンが含まれ、
シカ肉は豚肉の8倍近く、イノシシ肉は豚肉の3.6倍含まれていることが判明しています。
そう、脂肪を分解する酵素が高いので食べても太りにくいということなんです。
まず、サングリアで乾杯
さらにうま味が強く感じた
グリル野菜の盛り合わせを頂き、
デトックス作用のある
パクチーサラダと
ヘルシーな野菜でさらに罪悪感を感じないメニューは女子会では大事ですよね。
最初に注文しておいた
本日の炭火焼グリルがきました。
猪肉・蝦夷鹿なら１gあたり１7円、鴨・馬なら１gあたり１4円～！
とg単位で注文でき、なんと！今回は希少なカンガルーやワニのお肉もあったので
盛り合わせにしてもらいました。
初めてみます。
実際いただいてみると
とても美味しくおすすめのソースもあるので
すべて美味しく頂けます。
これはちょっとした宴会にはもってこいの演出（笑）になりそうですね。
ジビエな肉寿司盛合せ
とってもお肉がやわらかくておいしー
鹿肉は肪分やコレステロールが少なく、
脂質は牛肉の10分の1以下と低く、
たんぱく質はなんと2倍も！！！
しかも、食物アレルギーの原因になりにくい消化の良いたんぱく質なのです。
さらにカロリーは牛肉の4分の1以下で、鉄分は約7倍とたいへん豊富で、
牛肉よりもヘルシーなのに栄養があるそうです。
ヘルシーな食事の後はやっぱりスイーツ
最後に〆がないと女子会は終わりません（笑）
瓶詰ミニパルフェ
インスタ映えするかわいいスイーツで
最後まで満足感たっぷり
ヘルシーなメニューなのでおすすめです。
ジビエズマーケット 浜松町・大門店
東京都港区浜松町1-28-13 ムーンストリート大門 2F
050-5868-0717
