鳥取県産地鶏の「大山どり」を使用した焼鳥専門店『やきとり家 すみれ 』は
焼鳥専門店にもかかわらず、店内は「おしゃれ」で、
女子会やデートにも使いやすいお店の人気店。
特徴としては
やきとり屋のイメージを覆すおしゃれな店内で
店内は焼き場が見えるダイナミックカウンターをはじめ
半個室のお店など様々なお客様を取り込めるスペースが充実しています。
「やきとり家 すみれ」は、
令和元年6月20日 (木)に迎える創業10周年を記念し、
この10年間で借しまれつつ終了したかつての人気メニュー10種類を
「平成復刻メニュー」として、6月20日から7月31日までの期間限定で順次販売。
試食会に伺ってきました。
「やきとり家 すみれ」では、開業から10年間で、根強いファンがいたものの、
惜しまれつつも終了してしまったメニューが300種類以上あります。
今回はその中から特に人気のあったメニュー10種類を厳選し
「平成復刻メニュー」として大復活。全国の95店舗で、
6月20日からスタートされます。
平成復刻メニュー数種類と看板メニューをご紹介いただきました。
1 たまごで食べるたまごかけご飯
２つの卵をかき混ぜる卵かけご飯
2 すいか漬け
3 浅漬けきゅうりの旨ラーのせ
4 ニラー玉
7月4日発売は
5 アボカド明太ポテマヨ
6 のりクロアボカド
7カタラーナ
７月１８日発売は
8砂肝とエリンギのアヒージョ
9牛トロふりかけ丼
10ロングチュロス（バニラアイス添え）
他には、100 周年を迎える「カルピス」を使ったドリンクメニュー
ICE BOXやかき氷ガチドリンクメニュー
お子様から大人まで楽しめる「やきとりアタリ串企画」も開催されています。
また、『すみれ』の看板メニューも多数
とろける「王様レバー」
■一番人気は「王様レバー」
この大きさには秘密とこだわりがあり！
串一本につき2羽の鶏を使うというなんとも言えない贅沢さ。
口の中でとろけてしまい、まさに王様のような贅沢を味わう事ができます！
リピート率90％とこちらのお店を代表する看板メニューです。
食べ方は、たれ・ごま油塩・にんにく味噌の三通りから。
■次いで人気の高い「ひなトロ」
肉が柔らかく、ほどよい脂が乗っている肩肉は、希少部位の別名「ふりそで」は
鶏肉の中でトロと呼ばれるほど。
■大山どりのから揚げ 4個498円
【揚げ油】香りをだす為に本格的なラード入り油に変更
【肉の大きさ】肉汁をだす為にもも・むねの部位ごとにベストな肉の大きさにカット方法を変更
【味付け】大山どりの肉の美味しさを感じられるように素材をひきたてる塩味に変更
【部位ごとの衣付け】お店で仕込む揚げる際の粉は、肉汁を閉じ込める為にもも・むねの部位ごとに粉付けを変更
【揚げ油の温度】カラッとした軽い揚げあがりを実現する為に油の温度を180℃に変更
手間暇をかけることで遂に実現することができた
こだわりの大山どりのから揚げだそうです。
■コッコちゃんのすみれプリン
『コッコちゃん』を使って黄身を乗せたなめらかなプリンは
見た目も楽しめる
フォトジェニックなスイーツメニューです。
やきとりすみれ
http://y-smile.co.jp/
