コンラッド東京では、平日限定「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～信州の秋～」を2022年11月4日（金）まで開催中です。
信州ゆめクジラ農園野菜のバーニャカウダや前菜などの冷たい料理から、
信州サーモンのポットパイや肉料理などの温かい料理、
デザートまで信州の食材を使用した約30種類の料理をお好きなだけ頂けます。
総料理長 水口氏がおすすめするのはカービングステーションで提供する「信州アルプス牛のロースト」
豊かな自然の中で育ち、和牛の美味しさを受け継いだブランド牛を、清らかな水が育んだ山葵（わさび）とともに頂けます。中国料理「チャイナブルー」は、ブランド鶏の信州福味鶏を食欲が増すシンガポールのスパイシーなソースに合わせて、
日本料理「風花」は旨味が凝縮された信州サーモンといくらを冷製親子丼に。
デザートにはシャインマスカットを贅沢に入れたゼリーなど4種類がご用意されています。
<div align="left">✳︎ハロウィーン期間中は、ハロウィーンスイーツも頂けます。</div>
<div align="left">「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～信州の秋～」 </div>
<div align="left">監修：コンラッド東京総料理長 水口雅司氏</div>
参加シェフ：中国料理「チャイナブルー」料理長 アルバート・ツェ / 日本料理「風花」統括料理長 田村勝宏氏 / オールデイダイニング「セリーズ」シェフ 矢口健太氏 / バンケットシェフ 松永晋太郎氏 / ペストリーシェフ 岡崎正輝氏
和牛の旨味を受け継いだブランド牛をローストして、アルプスの雪溶け水で育った山葵を合わせました。それぞれの素材の味を堪能できる一品です。（水口氏）
郷土食である信州そばを、山葵、なめこ、大根おろし、海苔、七味、葱、叩き梅、ミョウガ、オクラ、鰹節、とろろなど10種以上の薬味とともに。（水口氏）
白く透き通り、クセがなく、優しい味わいが特徴のブランド魚、信州大王（だいおう）イワナを素材の味が活きるカルパッチョにしました。（水口氏）
そばの実と信州の清らかな水で育ったなめこを、ブランド魚の信州サーモンで巻きました。素材の旨味が口の中に広がります。（水口氏）
上田市で生産されている高級地鶏「真田丸」の鶏レバーのコンフィをキクラゲ、ポワローと合わせたテリーヌです。（松永氏）
旨みが凝縮された信州サーモンといくらの贅沢な組み合わせの親子丼。冷製でお楽しみください。（田村）
ジューシーで柔らかな信州米豚を自家製の醤油味噌に漬け込みました。脂の甘味が引き立ちます。（ツェ氏）
あさりの旨味たっぷりのヴォンゴレスパゲッティーに食感の良い野沢菜とちりめんを載せて。（松永氏）
高級地鶏「真田丸」のもも肉と、本場ドイツの国際コンテストでの受賞歴を誇る「きたやつハム」のソーセージとベーコンが入った贅沢なポトフ。（矢口氏）
適度な脂がのった信州サーモンをキノコと合わせてクリームスープに。パイの蓋を崩しながらスープと一緒にお召し上がりください。（矢口氏）
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信州を代表する銘柄鶏「信州福味鶏」のジューシーなもも肉をシンガポールの彩り豊かなスパイシーソースに合わせてエスニックに仕上げました。（ツェ氏）
香り豊かな舞茸とすり身をパンに挟んで揚げ、サクサクの食感に。信州味噌を使ったタレが全体の味わいを引き締めます。（田村氏）
皮ごと食べられるシャインマスカットが贅沢に入ったゼリー。さわやかなマスカットの香りが口の中で広がります。（岡崎氏）
秋に旬を迎える栗をふんだんに使ったモンブラン。トップには大きな栗の甘露煮をあしらいゴージャスに仕上げました。（岡崎氏）
