マンダリン オリエンタル 東京直営の「ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ」では、エグゼクティブ・ペストリーシェフに就任したファビアン・マルタン（Fabien Martin）が考案したケーキを含むスイーツの数々が、随時販売されています。
フランス出身で日本にも精通するファビアンが紡ぎだすケーキの特徴は、日本特有の滑らかで繊細なテイストを大切にしながら、いくつかのフレーバーを組み合わせたり、食感をプラスさせたりすること。口の中で溶け合うフレーバーのマリアージュ、滑らかなクリームにサクッとした食感などの絶妙なバランスが、ドラマティックです。
続々と登場する、ファビアン考案による主なケーキは以下の通りとなります。
ファビアン氏考案による主なケーキ
DELICE PISTACHE デリス ピスターシュ
クリーム、ビスキュイ（スポンジ生地）、プラリネにピスタチオを贅沢に使用した「デリス ピスターシュ」。滑らかなピスタチオクリームとプラリネのサクッとした食感、甘さの中に塩味がアクセントになった一品です。
【料金】 1,242円（テイクアウト）、1,265円（イートイン）
【販売期間】 2023年6月28日（水）まで
LIME COCONUT ライムココナッツ
ココナッツムースと、ジンジャーとライムの異なるフレーバーのクリーム、パイナップルコンフィの甘みの相性が抜群な、これからの季節に最適なケーキ。ココナッツの実をイメージした愛らしい見た目も印象的です。
【料金】 1,242円（テイクアウト）、1,265円（イートイン）
【販売期間】 2023年7月3日（月）から
JASMIN-CITRON ジャスミンシトロン
華やかなジャスミンとミルクチョコレートのクリームに、爽やかなレモンムースの酸味が口の中で広がり、アーモンドクランチがアクセントになった「ジャスミンシトロン」。洗練された繊細なデコレーションにも目を奪われることでしょう。
【料金】 1,188円（テイクアウト）、1,210円（イートイン）
【販売期間】 2023年10月予定
YUZU-CHOCOLAT ユズショコラ
濃厚なチョコレートムースと、香り豊かな柚子クリームのマリアージュがチョコレート好きには堪らない「ユズショコラ」 。滑らかな舌触りのクリームと、チョコレートクランチのサクッとした食感もお楽しみいただける一品です。
【料金】 1,188円（テイクアウト）、1,210円（イートイン）
【販売期間】 2023年10月予定
※上記表示料金は消費税込みとなります。また、予告なしに料金、販売期間、内容が変更になる場合があります。
PISTACHIO DECADENCE デカダンス ピスタチオ
フランス語の“Décadence”は、“堕落”という本来の意味とは真逆ともいえる“贅沢”といった解釈も持ち合わせています。その名を持つ、ファビアン一押しの「 DECADENCE（デカダンス）」は、洗練されたフォルムに、何層にも重なり合うフレーバーと食感が特徴。一度口にしてしまうとその虜になり、溺れてしまうほど魅了されることでしょう。
「デカダンス」は現在、「オリエンタルラウンジ」で提供するアフタヌーンティーのみでお楽しみいただけます。
スイーツ作りに込める思いについて、スイーツを手に取っていただいたお客さまを「幸せな気分にさせること」と語るファビアン氏と、彼が率いるペストリーチームが織りなすケーキの数々を是非ためしてみてください。
