この数年で大阪、東京を中心にどんどん増えている印象の肉割烹。店主が全て調理してくれる店や、カウンターで一斉スタートの劇場型高級焼肉店など、一時的なブームとは言えないほどに類似店舗が拡大している印象です。これからおいしい和牛を堪能したい外国客も増え、より一層この新たなジャンルのお店が増えていくのでは？と予想します。
京都にあります【肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO】を訪れました。
京阪・七条駅から徒歩3分。
智積院へもアクセス至便な【肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO】では、旬を取り入れた肉割烹料理がコースで楽しめます。
肉割烹ふたごの店内は、ゆっくりと落ち着いて過ごせる大人の空間が広がります。
コース料理をいただきました。
■先附 「雅」フィレのたれ焼き
かます 菊菜 れんこんチップ
■八寸 法蓮草と栗の胡麻和え
「雅」トンビ 南瓜すり流し
「雅」マルカワ 湯葉 あんぢ 山葵
「雅」肉寿司 白葱 大蒜
「雅」と帆立の蛇籠揚げ
■御椀 和牛テールの蕪蒸し ～新海苔あん～
金目鯛 海老芋 あられ人参 マーシュ
■焼物 「雅」サーロインの炭焼き
「雅」ウチヒラ 堀川牛蒡 ブロッコリー
冬子椎茸 慈姑 かりふらわ～
■強肴 「雅」リブロースの霙鍋
鰤 水菜 湯葉
■箸休 丸大根の風呂吹き
和牛モモ 芽キャベツ 金時人参
あられ柚 芹味噌
■釜炊 特製ブレンド米と「雅」三角バラのすき焼き
長野つきあかり 山形ひとめぼれ 宮城だて正夢
濃紅卵 赤出汁 香の物 奥出雲の神山椒
■甘味 季節の果物とうぐいす餅
日本料理と焼肉の“いいとこ取り”
お料理は日本料理を基軸とした、肉の数々を提供、
日本料理の職人ならではの技術で食材を美しく仕立て、季節を表現されていました。
希少な「京都肉・雅」こちらはオレイン酸（不飽和脂肪酸）の含有量がたかく、霜降りを食べても胸焼けすることがない特徴をもつ希少な牛肉で、 京野菜などの厳選素材を盛り込んだワンランク上のディナーメニューで満足感のあるお料理でした。日本の名だたるブランド牛に負けない京都の和牛を食べられる味わえるお店をおとずれるのも京都を旅する楽しみですね。
【肉割烹ふたごTHE JUNEI HOTEL KYOTO】
電話：050-5384-6390
住所：京都府京都市東山区本町4-139 THE JUNEI HOTEL KYOTO1F
アクセス：七条駅 徒歩3分
