コンラッド東京は、5月31日（水）までオールデイダイニング「セリーズ」にて平日限定の「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～」をご提供中です。
枕崎産の鰹や鰆、赤鶏さつまを使った冷たい料理から、鹿児島県産黒豚、熊本県産ヒオウギ貝や宮崎県産ニベを使った温かい料理、日向夏を使ったデザートまで九州の食材をふんだんに使用した約30種類の料理をお好きなだけいただけます。
総料理長 総料理長 水口雅司氏がおすすめするのはカービングステーションで提供する
「九州牛のローストビーフ 西洋山葵のソース」。
柔らかくジューシーな九州牛と独特な香りと辛みの西洋山葵のソースが好相性です。
中国料理「チャイナブルー」からは、九州で水揚げされるきびなごを使った
「カレー風味のきびなごのフライ」
日本料理「風花」からは佐賀県産の風味豊かな海苔を使用した
「佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ」をご用意。
デザートには爽やかな酸味を楽しめる日向夏をたっぷり閉じ込めたゼリーなど4種類をご用意されています。
枕崎産鰹のポケカクテル
ビーフタルタル 宮崎産燻製たくあん ウズラのポーチドエッグ
マリネサーモンと菜の花 柚子胡椒のラビゴットソース
赤鶏さつま胸肉のテットドフロマージュ グリビッシュソース
美容に良いと言われるコラーゲンを多く含んだゼラチンで固めた赤鶏さつまのテリーヌ。ハーブの香りと酸味の効いた爽やかなグリビッシュソースと一緒にいただけます。
薩摩赤海老のカルピオーネ
濃厚な甘みと旨味のある薩摩赤海老をカラッと揚げ、パプリカ、玉ねぎと一緒にカルピオーネ（酢漬け）にしました。
熊本県産ヒオウギ貝とパスタエノキのペペロンチーノ
熊本県産のヒオウギ貝をパスタエノキと合わせて唐辛子を効かせたペペロンチーノに仕上げました。カラフルな貝殻に盛り付け、みじん切りにしたパセリとハーブソースを合わせていただきます。
九州牛のステーキ 柚子胡椒ベアルネーズ
柔らかく旨味が凝縮された九州牛をミディアムに焼き上げた食べ応えのあるステーキ。柚子胡椒を効かせたベアルネーズソースと一緒に頂きます。
佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ
有明海で育った香り豊かな香味干し海苔をパン粉に混ぜて赤鶏さつまをカラッと揚げました。海苔の風味を楽しめる一品です。
辛子蓮根のサモサ タヒーニヨーグルトソース
熊本県の郷土料理「辛子蓮根」をインドのサモサ風に仕上げました。タヒーニ（ごま）ヨーグルトソースで爽やかな味わいになります。
炭火焼地鶏のパエリア
塩とこしょうで下味をつけた地鶏を、強火の炭火で炭の色が付くまで黒々とこんがり焼き上げた宮崎県の郷土料理「地鶏の炭火焼き」をパエリアにアレンジされています。
鹿児島県産黒豚のロースト 肉味噌のタプナード
柔らかくジューシーで甘味と旨みが豊富な鹿児島県産黒豚を存分に楽しめるローストポークです。肉味噌のタプナードで味に変化をつけて。
あまおうのショートケーキ
福岡県産の「あまおう」をふんだんに使ったショートケーキ。上品な甘さのホイップクリームとスライスしたあまおうを、きめが細かくしっとりとしたスポンジで挟みました。
栄養満点！春野菜を食べて健康に
この時期は穏やかな気候で過ごしやすく感じる一方、体内のバランスを調整する自律神経が不安定になりやすく、ちょっとしたことで体調を崩してしまいがちです。春野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。菜の花は、春野菜の中でもビタミン、ミネラルが群をぬいて豊富です。特に、ビタミンCの含有量はトップクラスで、ほうれん草の約4倍含まれています。ビタミンB群、鉄、食物繊維なども多く含み、皮膚や粘膜の抵抗力を高めて風邪や感染症の予防、便秘予防に効果的です。
疲労回復に効果的。春先に多い皮膚や粘膜のトラブルの解消、便秘予防にも役立ちます。スーパーフードのビーツやサーモンが入ったメニューと一緒にいただくことでさらに体内への吸収力もアップしますよ。
汐留にある最高級ホテルブランド「コンラッド東京」28階にあるオールデイダイニング。モダンシックな雰囲気が漂うフロアの温もりあふれる空間で、さまざまな国々のエッセンスを取り入れたコースメニューを、1皿ずつ登場する料理を五感で堪能しながら、優雅に流れる時間に身を委ねて下さい。
「シェフズ・トリート・ランチビュッフェ～九州・食の魅力～」
期間： ～2023年5月31日（水） ※平日限定。
時間： 12:00～13:30（最終入店） ※120分制（30分前ラストオーダー）
場所： 28階 オールデイダイニング「セリーズ」
料金： 1名様 6,200円
コンラッド・ベア付き 1名様 7,400円
お子様（3～5歳） 1名様 1,900円 / お子様（6～12歳）1名様 2,900円
メニュー内容：
前菜
・ 枕崎産鰹のポケカクテル
・ ビーフタルタル 宮崎産燻製たくあん ウズラのポーチドエッグ
・ マリネサーモンと菜の花 柚子胡椒のラビゴットソース
・ 赤鶏さつま胸肉のテットドフロマージュ グリビッシュソース
・ 薩摩赤海老のカルピオーネ
・ 生ハムと空豆 酒粕クリームチーズのロール
・ 真鯖オイル蒸しと春小蕪 柑橘ジュレ掛け
・ 枕崎産鰆のたたき
サラダ
・ ロメインレタス、ルッコラ、ミックスサラダ、トマト、ビーツ
マスタードドレッシング、シーザードレッシング、柚子胡椒のドレッシング、バルサミコ酢、オリーブオイル
クリスピーベーコン、ローストクルミ、アーモンドスライス、ドライトマト
・ 空豆と新玉ねぎのサラダ
・ 筍と春キャベツのサラダ
ブレッド
・ 博多明太バターフランス
・ 天草晩柑ソフトロール
・ さつまいもブレッド
温かい料理
・ 熊本県産ヒオウギ貝とパスタエノキのペペロンチーノ
・ 九州牛のステーキ 柚子胡椒ベアルネーズ
・ 佐賀県産香味海苔と赤鶏さつまのパン粉揚げ
・ 宮崎産ニベのポワレ 梅のヴェルジュ
・ 辛子蓮根のサモサ タヒーニヨーグルトソース
・ 炭火焼地鶏のパエリア
・ 鹿児島県産黒豚の肉団子 にんにくとにらの塩だれ
・ 鹿児島県産黒豚のロースト 肉味噌のタプナード
・ もつと明太子のスパゲッティー
・ 春野菜と生サルシッチャのトスカーナスープ
・ カレー風味のきびなごのフライ
カービングサービス
・ 長崎ちゃんぽん
・ 九州牛のローストビーフ 西洋山葵のソース
デザート
・ 日向夏のゼリー
・ あまおうのショートケーキ
・ 鹿児島県産和紅茶のパンナコッタ
・ 阿蘇栗のパウンドケーキ
※ご予約・お問い合わせ： 公式サイトhttps://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunchbuffet/cerise-2303 または 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
