代々木のイタリアン「TreVite（トレヴィーテ）」で、ディナーコースとノンアルコールペアリングをいただきました。
落ち着いた店内には、肩肘を張りすぎずに食事を楽しめる心地よさがあります。旬の食材を生かした料理は、一皿ごとに華やかさがありながら、素材の持ち味を丁寧に引き出した味わいです。
最初にいただいたのは、天然白身魚のカルパッチョと大阪泉州水茄子のサラダ。白身魚の繊細な旨みに、みずみずしくやわらかな水茄子がよく合います。軽やかな酸味も心地よく、これから始まるコースへの期待が高まる一皿でした。
続く軽く炙ったメカジキ とうもろこしのソースは、香ばしく炙られたメカジキの力強い旨みと、とうもろこしの自然な甘みが印象的です。まろやかなソースが魚の味わいを包み込み、季節感も感じられました。
国産豚肩と新玉葱の煮込み ナポリ風ジェノベーゼは、しっとりとやわらかな豚肩肉に、新玉葱の甘みが溶け込んだ奥行きのある味わい。玉葱をじっくり煮込むナポリ風ジェノベーゼならではの濃厚なコクがありながら、重すぎず、パンにもよく合います。
桃とフルーツトマトの冷製カペッリーニは、桃のやさしい甘みとフルーツトマトの爽やかな酸味が絶妙です。細いカペッリーニにソースがよく絡み、ひんやりとした口当たりも心地よく、夏らしい華やかな一皿でした。
さらに、北海道根室のうにとずわい蟹、いくらをのせた、いかすみのタリオリーニ。濃厚なうに、繊細な甘みのずわい蟹、弾けるいくらを、いかすみを練り込んだタリオリーニがしっかりと受け止めます。海の幸の旨みが幾重にも重なり、コースの中でも特に記憶に残る贅沢な味わいでした。
メインの宮崎尾崎牛は、やわらかな肉質と上品な脂の甘みが魅力です。噛むほどに赤身の旨みが広がり、余韻まで楽しめます。火入れも美しく、素材そのものの良さが際立っていました。
料理とともにいただいた自家製パンのフォカッチャは、外側は香ばしく、中はふんわり。料理のソースをつけていただくと、また違ったおいしさが楽しめます。
デザートは、パンナコッタ。なめらかな口溶けとミルキーなコクに、苺の甘酸っぱさが重なります。食後でも軽やかにいただける、上品な締めくくりでした。最後は食後の飲み物をいただきながら、ゆっくりと余韻を楽しみました。
今回は、それぞれの料理に合わせたノンアルコールペアリングもお願いしました。フルーツやハーブ、スパイスなどを取り入れたドリンクは、料理の香りや旨みを引き立て、ワインを飲まない日でもペアリングの楽しさを十分に感じられます。
季節の食材を生かした美しい料理と、料理に寄り添うノンアルコールドリンク。代々木で少し特別な夜を過ごしたい日に訪れたい、洗練されたイタリアンです。
