名古屋・名駅エリアにある「豚匠」へ伺いました。木目に囲まれた席で、今回はみかわもち豚のしゃぶしゃぶを中心に、角煮と黒毛和牛のミスジユッケをいただきました。
主役に選んだのは、みかわもち豚のバラ。赤身と脂身が層を描く薄切りのお肉に、細切りのねぎが添えられています。卓上には昆布の入った鍋が用意され、自分のペースでお肉に火を通しながらいただくスタイルです。
一枚ずつお肉を広げて鍋へ。出来上がった料理を待つだけでなく、目の前で仕上げる時間も、しゃぶしゃぶならではの楽しみです。ねぎも一緒にいただける、シンプルな組み合わせでした。
黒毛和牛ミスジユッケは、大きな角皿に薄切りのお肉を重ね、中央に卵黄を添えた華やかな一皿。お肉の淡いピンクに卵黄のオレンジ、青ねぎの緑が映えます。細かく刻んだものとは異なる盛り付けで、テーブルでも目を引く存在でした。
もう一品は「ほろほろ角煮」。厚みのある角煮にたれがつややかに絡み、上には糸唐辛子があしらわれています。しゃぶしゃぶとはまた違った、煮込み料理らしい姿が食欲をそそります。
飲み物はトマトジュースを選びました。お酒を飲まない日も、鍋を中心に好きな一品料理を組み合わせて楽しめるのがいいですね。
豚しゃぶに角煮、そして和牛の一皿。肉料理をいろいろな形で楽しむ夕食になりました。
店名：豚匠
住所：愛知県名古屋市中村区名駅3-8-13 ファーストKHビル4F B
